Kimya sektöründe 34 yıllık deneyim ve tecrübe

Krem Tartar (Potasyum Bi Tartarat)

Borik Asit

Potasyum iyonu üzümde bulunmaktadır. Üzümün kabuğunda yoğun bir şekilde bulunur. Şarap üretimindeki fermantasyon anında Tartarik Asit ile Potasyum iyonu tepkimeye girer. Buradaki çözelti doymuş olduğu zaman krem tartar kristal halinde çöker burada doğal olarak meydana gelen kimyasala krem tartar denir.

Potasyum Bitartarat (Krem Tartar) şarap üretiminde fermantasyon işleminin yan ürünü olarak meydana gelmektedir. Tartarik Asit’in Potasyum Asit tuzudur.

Potasyum Bitartarat (Krem Tartar) çok fonksiyonlu bir kimyasal maddedir. Gıda endüstrisinde birçok etken özelliği bulunmaktadır. Bir karboksilik asit türüdür.

Porasyum Bitartarat E 336

Kullanım Alanları

  • Krem Tartar gıda katkı maddesi olarak kullanılan çok fonksiyonlu bir kimyasaldır.
  • Krep ve kek gibi unlu mamullerin imalatında kullanılan kabartma tozu imalatında kullanılan en önemli kimyasal bileşendir potasyum bitartarat’tır. Bu ürünlerde kullanılmasının amacı çok hızlı reaksiyona girerek gaz çıkışı sağlamasıdır. Bundan dolayı hamur ile etkileşime girdiğinde uygulanan ürünler hemen pişirilmelidir.
  • Fırınlamada veya temizleme çözeltisi olarak kullanılmaktadır.
  • Kimyasal bir pH tampon bileşeni olarak krem tartar kullanılmaktadır.
  • Metal sektöründe metallerin galvanik kalaylanması için krem tartar kullanılmaktadır. Aynı zamanda metallerin renklendirilmesi işleminde kullanılmaktadır.
  • Krem Tartar çok uzun yıllardan bu yana kronik kabızlık rahatsızlıklarının giderilmesi için uygulanan tedavilerde polietilen glikol ihtiva eden bir fitil içerisinde ki sodyum karbonat ile karıştırılması durumunda bu rahatsızlıkları gidermektedir.
  • Buradaki işleyişi, bağırsak duvarında mekanik bir distres yaratması sonucunda bağırsak kasılmalarını indüklemesi için karbondioksit gazı oluşturur.
  • Son zamanda yapılan çalışmalar neticesinde meme kanserine karşı etkili olan bir kimyasal olarak potasyum bi tartarat öne çıkmaktadır.
  • Potasyum Bitartarat çeşitli gıda ürünlerinde stabilizör, antimikrobiyal madde, işlem yardımcısı ve kıvamlaştırıcı olarak kullanılmaktadır.
  • Arıcıların kış aylarında arıların beslenmesi için kullandıkları şeker şurubunda koruyucu olarak krem tartar kullanırlar.

Krem Tartar ürününe ait analiz sertifikasını görüntülemek için lütfen tıklayınız.